Qualitätsmanagement in Krankenhausküchen

Qualitätsmanagement Krankenhausküchen

Krankenhausküchen

Der Umgang mit Lebensmitteln in Krankenhausküchen birgt auf allen  Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen Gefahren, die beherrscht werden müssen, um ein Höchstmaß an Lebensmittelsicherheit (HACCP) zu gewährleisten.

Das erfordert Wissen - Wissen, über das laut Verordnung alle Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, verfügen müssen.

Wir bereiten Sie auf eine Zertifizierung Ihrer Krankenhausküche nach DIN ISO 9001:2008 unter Einbindung des HACCP-Konzeptes umfassend vor. Die Durchführung von Projekten im Rahmen des Kennzahlen-und Risikomanagements runden unser Beratungsprofil ab.

Unsere Beratungsleistungen im Einzelnen:

  • Durchführung von moderierten Strategiesitzungen und Workshops zur Etablierung Ihres Qualitätsmanagements nach DIN ISO 9001:2008 unter Einbindung des HACCP-Konzeptes
  • Verfassen Ihres individuellen Handbuches in Zusammenarbeit mit Ihrem Projektteam
  • Vorbereitung auf die Zertifizierung mit Vorbereitung durch Interne Audits
  • Flexible Generierung und Darstellung Ihrer individuellen Kennzahlen mit dem QM-SYSTEM-NAVI mit Durchführung eines Kennzahlenaudits
  • MODULARES RM-BAUKASTENSYSTEM zur Implementierung eines umfassenden Risikomanagements z.B. Risikomanagement-Ist-Analysen vor Ort, Implementierung von Risikomanagement-Instrumenten wie z.B. Prozess-FMEAs  und Fehlermeldesysteme und Durchführung von Risikomanagement-Audits.
  • Schulung von QM-Beauftragten und internen Auditoren
  • Management von Optimierungsprojekten

Die Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene fordert die Einführung und Aufrechterhaltung von HACCP-Konzepten. Die einzelnen Arbeitsschritte müssen lückenlos erfasst, die kritischen Kontrollpunkte definiert, kontrolliert und für die Lebensmittel überwachenden Organe (Kontrollbehörden) nachvollziehbar dokumentiert  werden.

Mit einem fundiert aufgebauten Qualitätsmanagement nach DIN ISO 9001:2008 etablieren Sie ein umfassendes internes Qualitätsmanagement und sichern sich in Ihrer Krankenhausküche die kontinuierliche Verbesserung unter Einbindung des HACCP-Konzeptes.